HVAÐ gerir ryðfríu stáli að Öruggu vali til notkunar í matvælaiðnaði?
Innbyggðir eiginleikar ryðfríu stáli málmblöndur, þar á meðal tæringarþolið sem var innblásið af nafni efnisins, gera það tilvalið til notkunar með vökva og matvælum. Eins og aðrar gerðir af stáli er ryðfríu stáli málmblendi úr járni og kolefni. Samt inniheldur ryðfrítt stál einnig að lágmarki 10,5% króm með kolefnisinnihald sem er minna en 1,2% til að búa til tæringarþolnar vörur. Aðrir málmblöndur eins og nikkel eða mólýbden bæta við tæringarþolna eiginleika efnisins, en það er króminnihaldið sem gefur óvirkt, verndandi lag af krómoxíði á yfirborði efnisins fyrir stöðuga tæringarþol. Ótrúlegt, jafnvel þótt yfirborðið sé rispað, mun efnið endurnýja sig.
Tæringarþol ryðfríu stáli er lykillinn að því að koma í veg fyrir að matvæli eða drykkir bregðist við skaðlegum efnum sem gætu skolað út í matinn. Hins vegar, til að efni geti talist matvælaflokkur, verður það að uppfylla ákveðin skilyrði sem eru í samræmi við leiðbeiningar FDA. Með öðrum orðum, efnið verður að hafa ákveðna vélræna eiginleika sem eru samhæfðir öllu úrvali matvælameðferðarferla í samræmi við FDA reglugerðir. Efnið sjálft verður að vera endingargott, tæringarþolið, ekki gleypið og ekki gljúpt. Það verður að vera af þyngd og þykkt til að þola endurtekinn þvott og skolun. Matvælahæft efni verða að hafa sléttan áferð til að auðvelt sé að þrífa og hreinsa yfirborðið. Einnig verður efnið að standast flísar, rispur, rispur, holur, vinda, röskun og niðurbrot. Að lokum verða efniseiginleikar að koma í veg fyrir flæði skaðlegra efna eða að lykt, bragð eða litir berist í matinn.
EIGINLEIKAR OG EIGINLEIKAR ryðfríu stáli af matvælaflokki
Eiginleikar og eiginleikar ryðfríu stáli í matvælaflokki hakaðu við reitinn við allar þessar aðstæður. Styrkur og ending gerir efnið kleift að standast viðvarandi mikla notkun og slit frá höggum, núningi, núningi, mýkt og miklum og lágum hitasveiflum. Vegna slétts, ekki gljúpt yfirborðs, hefur ryðfrítt stál einnig hreinlætiseiginleika sem draga mjög úr hættu á bakteríuvexti og mengun - veirur, sýklar og jafnvel blettir komast ekki inn í efnið. Aðlaðandi, glansandi útlit ryðfríu stáli er fagurfræðilega ánægjulegt fyrir augað og vegna þess að efnið sameinar mýkt, sveigjanleika og hörku er hægt að móta það í margs konar vörur sem henta fyrir ýmis matvælaþjónustu.
MATARÆÐI RYÐFRÍTT STÁL
Eins og fram hefur komið, þó að það séu margar mismunandi gerðir af ryðfríu stáli, eru aðeins handfylli í 300 og 400 seríunum talin matvælaflokkar.
BEIN 304 RYÐFRÍTT STÁL
Mest notaða ryðfríu stáltegundin fyrir matvælatengd notkun er gráðu 304, austenítísk tegund stáls sem þekkt er fyrir mikið nikkelinnihald og sveigjanleika.
Einnig nefnt „18-8“, vegna 18% króms og 8% nikkelinnihalds, er litið á 304 fyrir tæringarþol gegn flestum oxandi sýrum, endingu og auðvelda sótthreinsun. Efnið er einnig auðvelt að soðið og mótað, sem gerir það vel til þess fallið að búa til í fjölmörgum stærðum og gerðum fyrir það fjölbreytta úrval af vörum og búnaði sem þarf til matvælavinnslu og framleiðslu. Gráða 304 er notað við framleiðslu á ísskápum, vaskum, eldavélum, gerjunartönkum, uppþvottavélum og geymslutankum.
BEIN 316 RYÐFRÍTT STÁL
Gráða 316 er annað austenítískt ryðfrítt stál sem notað er í matvælaframleiðslu. Þekktur fyrir meiri tæringarþolna eiginleika vegna 16-18% króms, 10-14% nikkels og 2-3% mólýbdeninnihalds, er 316 góður kostur fyrir matvæli sem eru viðkvæm fyrir saltvatni og klóríði lausnir, þ.e. þær sem eru með mikið salt- eða sýruinnihald. Það er einnig notað þar sem hreinsun er stöðug og þarf oft, eins og í kjötvinnslustöðvum.
400 RÖÐUR ryðfríu stáli
400 röðin eru ferritísk ryðfrítt stál sem einnig er notað í matvælavinnslu. Ferrític málmblöndur eru segulmagnaðir, með tæringar-sprunguþolna eiginleika og sterka mótstöðu gegn mildari lífrænum og saltpéturssýrum. Grade 420 framleiðir sneiðblöð, hnífa, skeiðar og gaffla. Gráða 430 stál er almennt notað í grænmetisvinnslustöðvum fyrir minna ætandi notkun eins og borðplötur, borð og matvælalínur. Lægra nikkelinnihald þess gerir það minna ónæmt fyrir tæringu en gerir gráðu 430 ódýrari og ódýrari valkost við 300-röðina fyrir svipaða notkun.
